燜大蝦是哪裏的菜系

1、燜大蝦全稱是油燜大蝦，是山東省的一道特色名菜，屬於魯菜。

2、油燜大蝦是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮。該菜品的主要食材爲清明前渤海灣的大對蝦，使用的是魯菜特有的油燜技法。近些年流行的油燜大蝦是起源於湖北潛江的鄂菜，使用的是淡水的鰲蝦即小龍蝦製作，與魯菜的油燜大蝦不同。