材料
蝦:15只; 蔥:2棵;姜:1塊;料酒:10克;醬油:15克;植物油:40克;食鹽:4克;香醋:5克;水:半碗;澱粉:2克;白糖:15克;
經典油燜大蝦的做法
將蝦洗淨剪去蝦鬚,用牙籤從背部挑去蝦線
放入盆中倒入料酒拌勻
將調料汁(海鮮醬油(普通醬油也可)15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、澱粉2克)兌好
蔥切段,薑切片
鍋燒熱放植物油,再燒熱
放大蝦兩面煎成漂亮的紅色出蝦油後,盛出蝦(用鍋鏟輕輕壓一壓蝦,紅油出的多)
把蔥和姜放入蝦油鍋中爆香
倒入調料汁爆香
放入煎好的大蝦,放鹽調味後,蓋鍋蓋小火2分鐘
然後中火收汁,稍濃即可,一定要多留點汁,湯汁和裏面的蔥段拌飯吃非常好吃