1、將鮮活的大蝦清洗乾淨以後，用剪刀將蝦腳，蝦鬚，蝦槍剪掉。然後在蝦背處劃上一刀，小心的用牙籤把蝦線挑出，挑乾淨以後，再次清洗一下，清洗乾淨備用。
2、大蔥切成大蔥段，大蒜切成蒜片，生薑切成薑片，小蔥切成蔥花，生薑、蔥、蒜一起放在盆中。準備一個小盆，放入白糖15克，胡椒粉1克，雞粉1.5克，生抽20克，蠔油3克，將所有調料攪拌均勻。
3、鍋內燒油，當油溫五成熱時，將大蝦貼着鍋倒入鍋中。不停地晃動顛鍋，小火煎2分鐘，將蝦煎至金黃色，倒出控油。把鍋燒熱，倒入植物油，倒入蔥，姜，蒜一起翻炒，翻炒出香味後，倒入大蝦，翻炒兩分鐘以後，用勺子壓一下蝦頭，擠壓出蝦油蝦黃。
4、加入番茄醬3克，這樣的湯汁好看濃郁，翻炒均勻以後，倒入調好的料汁，翻炒幾下。從鍋邊淋入啤酒30克，翻勻後，蓋上鍋蓋，小火燜煮五分鐘，五分鐘以後，開大火，把湯汁收至濃稠時，倒入辣椒油3克，翻勻後出鍋裝盤。
