油燜的知識科普

1、春筍洗淨切片。2、幹辣椒剪段，小蔥切蔥花，蒜切瓣。3、鍋中加清水，再加鹽、食用油，筍片放進去焯水3分鐘，撈出。4、油溫燒至6成熱，放蒜瓣、幹辣椒、筍片炒至微焦。5、再加入生抽、老抽、白糖和清水適量，燜煮5分鐘即可。......

1、油燜茄子是菜名。一道以茄子作爲主要食材製作而成的浙江特色傳統名菜，屬於浙江菜系。主要烹飪工藝是燜炸。茄子軟爛味鹹甜。2、這道菜脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃；體弱、便溏者不宜多食；手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正......

怎樣做油燜大蝦對於一些生活經驗比較匱乏的朋友來說，怎樣做油燜大蝦是一個令他們感覺頭疼的難題。而不知道怎樣做油燜大蝦有時候會給我們的生活帶來一定的影響以及麻煩，那麼要想知道怎樣做油燜大蝦可是需要一定經驗的。......

1、食材：鯽魚。2、配料：蔥、蒜、香菜、麪粉。3、調料：醋、生抽、老抽、花椒、大茴、姜粉、芝麻油。4、做法：鯽魚，因爲製作方法用煎制的，儘量選擇個頭小於250克的。蔥，去年入冬種植的蔥，現在可以食用了。麪粉適量。大蒜一朵。5......

現在，很多人都喜歡自己在家裏做飯，一些簡單又好吃的菜餚成爲了大家的首選。今天教大家一道油燜荷蘭豆，這道菜製作方法比較簡單，用到的主料是荷蘭豆，加入了姜蒜末、生抽等配料，色澤鮮豔，味道清淡，口感脆爽，非常好吃。扁豆怎麼做......

1、裏脊肉切絲，用料酒、生抽醃製7分鐘。2、春筍剝去外皮，洗淨後切絲，焯水備用。大蒜切末，蔥切蔥花。豆豉洗淨備用。3、鍋中倒入油，燒至四成熱，爆香蒜末和豆豉，放入肉絲翻炒約2分鐘。4、放入春筍絲和黃豆醬翻炒至熟，出鍋前加入......

1、食材：四季豆500克、香油10克、花生油40克、大蔥20克、大蒜（白皮）20克、味精2克、鹽3克、料酒5克。2、將芸豆擇洗乾淨，掰成3釐米長的小段。3、炒勺放在中火上，倒花生油燒至四成熱，放入芸豆。4、當芸豆微微皺縮時，用漏勺快......

1、準備食材：大蝦500克、姜1塊、蒜4瓣、小蔥10克、白糖1勺、番茄醬2勺、生抽1勺、料酒1勺、鹽1勺。2、把大蝦剪去須、爪、嘴，挑去黑線，從背部切開至尾端。3、姜蒜切片。4、香蔥切段。5、鍋中倒油，燒至約7成熱，放入大蝦，迅速......

1、主料：海捕對蝦500g，蔥、姜、蒜片各10克。2、調味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。3、先將對蝦去除頭部蝦鬚和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸（也可以使蝦更加入味）。4、炒鍋燒熱加入花生油，下蔥......

1、準備食材：青椒，老抽。2、將青椒把去掉，用菜刀輕拍青椒體。3、起鍋燒油，將青椒放入鍋中簡單的煎炸一下，隨即撈出。4、再次燒油，放入十三香。5、再放入老抽。6、將青椒劃入鍋中，進行翻炒。7、在鍋中加入適當的白水。8、撒入......

1、原料：茄子、蒜、幹辣椒、蔥、沙茶醬、醬油、鹽、糖。2、茄子切滾刀塊，清水浸泡十分鐘後撈起。3、配料：蔥、蒜、幹辣椒。4、油鍋燒熱，放入茄子。5、炒茄子時，加點鹽，鍋四周撒點水讓茄子燜軟。6、茄子燜軟後放入蒜和幹辣椒......

1、主料：2500g小龍蝦。2、配料：適量油、適量鹽、適量香辣醬、適量姜、適量蒜、適量大蔥、適量糖、適量胡椒、適量味精、適量醋、適量白酒。3、將小龍蝦去腸洗淨備用。4、準備好姜蒜大蔥和香辣蝦醬。5、熱鍋涼油內下入姜......

1、油豆腐切塊，蔥白、紅尖椒、姜切末，瘦肉剁末備用，蔥青切段。2、起油鍋，將油豆腐炸至金黃撈出瀝油，留油鍋，炒香配料，淋入適量的清水。3、加入調料調勻，倒下炸好的油豆腐，小火燜至收汁，放入蔥青段，轉大火輕快翻炒即可。......

1、茄子洗淨切條，也可以手撕，手撕味道好些，肉切肉條，老丁炒茄子喜歡比較大的肉，這裏可以根據個人喜好切肉絲或者肉片，蒜切小塊備用。2、熱鍋涼油，多放油，由於茄子吸油，一次放足，而且茄子油水大些好吃。放入肉翻炒變色。3、放入......

1、主料：海捕對蝦500g，蔥、姜、蒜片各10克。2、調味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。3、步驟：先將對蝦去除頭部蝦鬚和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸。4、炒鍋燒熱加入花生油，下蔥、姜、蒜片爆香......

1、主料：海捕對蝦500g，蔥、姜、蒜片各10克。2、調味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。3、將對蝦去除頭部蝦鬚和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸。4、炒鍋燒熱加入花生油，下蔥、姜、蒜片爆香；5、將......

1、主料：辣椒(青、尖)300克。2、調料：醬油10克，白砂糖3克，生抽5克，味精2克。3、尖椒洗淨去蒂，切段。4、鍋燒熱油，放入尖椒炸至皮起皺。5、將調料調成醬汁，放入炸好的尖椒，浸泡一夜即可。......

1、原料：大龍蝦2千克。2、調料：白糖30克、薑片50克、大蒜50克、雞精20克、食鹽30克、啤酒2瓶、白酒30克、香菜20克、色拉油600克。3、滷料包：八角8克、山奈5克、甘草6克、白寇10克、桂皮8克、草果2個白芷12克、香葉10克......

1、主料：海捕對蝦500g，蔥、姜、蒜片各10克。調味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。2、先將對蝦去除頭部蝦鬚和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸（也可以使蝦更加入味）；3、炒鍋燒熱加入花生油，下蔥、姜......

1、材料準備：尖椒、鹹菜、食用油、花椒、大料、醬油。2、首先把尖椒洗淨控幹水。3、鍋裏放油，油不要放太多比平時炒菜的油多一點即可，溫熱的時候下尖椒，火不要太大。4、尖椒快煎好的時候把鹹菜也放裏稍稍煎一個即可。5、......

1、將饅頭切成塊，最好是自家蒸的饅頭，買的饅頭一燜就爛了。2、將白菜沖洗乾淨，切成長條。3、將蔥一半切蔥花，一半切段，姜切絲。4、鍋中熱油，放入蔥段、薑絲、豆瓣醬，炒香。5、然後放入白菜，翻炒一會。6、加入適量醬油、鹽，翻炒......

1、將金針菇洗乾淨，用刀切掉根部，撕成一把一把的。蔥、小米辣、蒜洗乾淨切好備用，注意，蒜要切成蒜末。2、一勺蠔油和兩勺水混合化開，再加入生抽一勺，糖1/3勺，鹽1/3勺，攪拌均勻。3、熱鍋倒油，多放一點油。等油熱了之後，放入切好......

1、食材：青蝦500克、蔥適量、白糖適量、姜適量。2、從市場買來的青蝦一斤，用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦鬚，去掉蝦線，然後加少許料酒醃製一下去腥。3、蔥姜切小段備用，鍋熱後，放入比平時炒菜略多一點的花生油，油熱後，放入醃製好的......

1、主料：冬筍200克。2、輔料：胡蘿蔔50克、柿子椒50克。3、調料：食鹽1茶匙、醬油1茶匙、味精1/4茶匙、蔥適量、蒜適量、澱粉適量、白糖1茶匙、植物油適量。4、冬筍剝去外皮切成滾刀塊，胡蘿蔔去皮切成滾刀塊，青椒也切成滾刀......

1、準備食材：小龍蝦5KG、龍蝦香爆醬150g、麻辣小龍蝦20g、味香素4g、魔辛料20g、粗辣椒粉40g、紅花椒粒20g、蔥段60g、薑片60g、高湯（或啤酒）500ml、糖180g、鹽120g、雞精50g、色拉油200ml、豬油10g、青椒段隨意。2、龍......