1、竅門1、蓮藕選擇
採購時候就要選顏色看上去粉一點的蓮藕，這種藕適合燉。不要選白色的藕，白藕脆不易燉爛，白藕適合炒或拌主要發脆。
2、竅門2、蓮藕切成大塊
喜歡吃能燉爛的藕就選適合燉的粉一點藕，把挑好的藕洗淨去皮。要是和排骨一起燉就可以切成大塊待用。選的藕切開裏面很乾淨就不用再洗了，衝一下水就可以。
3、竅門3、用高壓鍋做排骨燉蓮藕
最快最簡單的就是用高壓鍋，藕最好的搭配就是排骨藕紅棗一起燉，好吃有營養。把洗淨焯過水的排骨放入高壓鍋，加入切好洗淨的藕，放入棗、蔥、姜、蒜、八角等調料加入適量水，高壓鍋開鍋轉小火20分鐘左右就可以了。
4、竅門4、蓮藕燉爛竅門
沒有高壓鍋的可以選擇電飯鍋，用電飯鍋煮的話，水開先放排骨和紅棗和調味品，大約四十分鐘後放入藕，整個過程大約一小時，那就是藕最多在電飯鍋裏煮20分鐘，這樣燉的藕很爛而且好吃。但要用電飯鍋要注意時不時看別熬幹了，水一定要加夠量。不建議大家用別的添加劑來當做小竅門，健康是首要，選藕是關鍵，再一個可以適用的就是把後藕拍開或砍掰，這樣做比直接切的齊口更容易早滲透湯汁，也就是容易燉爛。
