1、準備食材和工具：水260克、酵母5克、普通麪粉500克、糖20克（喜歡原味白饅頭的可以不加糖） 炒鍋、蒸霸。
2、碗中倒入5克酵母，260克溫水攪拌均勻，靜置5分鐘左右待用。
3、碗中倒入麪粉500克、倒入步驟一的酵母水，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀（喜歡甜饅頭的可以在此步驟中加20克糖）。
4、反覆揉，揉成光滑的麪糰，再蓋上保鮮膜室溫發酵30分鐘左右（發酵時間和溫度有關，若室內溫度較低，發酵時間相應要延長一些）。
5、發酵至原來的2－3倍大，有種淡淡的發酵後獨有的香味，撕開後有明顯的蜂窩狀就說明發酵好了。
6、取出麪糰，擠壓排氣，四周撒上面粉。
7、再將麪糰揉透，把麪粉揉進麪糰裏，直至裏面看不到大的孔洞。
8、揉成光滑有彈性的麪糰。
9、再切成大小均勻的劑子。
10、依次把麪糰的邊緣按壓進去，反覆重複此手法幾次。
11、再將麪糰揉至表面光滑，整成圓形，這樣蒸出來的饅頭好看。
12、將整好的饅頭胚放入蒸霸中，蓋上蓋子再醒10－15分鐘左右。
13、醒發至饅頭胚略大一些，放入鍋中，加入水至底部刻度線，大火蒸上汽，再調中小火蒸8-10分鐘左右，關火燜2-3分鐘左右就完成。
