材料
豬大骨頭:適量;藕:1個; 姜:適量;蔥:少許;花雕酒:適量;食鹽:少許;胡椒粉:少許;
排骨燉蓮藕的做法
起油鍋,鍋內油至7成熱時,放入薑末爆香,隨即放入排骨,大火翻炒
排骨外表有些金黃後,噴入適量花雕,同時放入幾片薑片,翻炒數下
幹燜5分鐘後,將燒好的開水澆入鍋內,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火將其燒開
大火燒開鍋後,將火力轉爲小火,慢慢燜篤排骨大約45分鐘(中途不要開鍋)
45分鐘後,可發現排骨湯已經變的相當濃,併成乳白色
將切好的藕段放入篤得差不多了的排骨濃湯中(如圖)
將火力調成大火,煮開鍋,接着再調成文火,慢慢篤(如圖)
慢慢篤上30分鐘後,開鍋,按自己的口味放入少許食鹽(注意,做任何藕的菜時,最好不要太早放鹽,這樣可以防止藕變成黑色)
繼續燜上5分鐘,即可關火。湯多湯少,可以根據自己的口味來調。喜歡喝湯的可以多多留些鮮湯喝哈
最後在盛盤的時候,可以撒上香蔥做點綴,也可撒上白胡椒粉,提口感