1、帶有蔬菜的餃子放在冰箱會產生亞硝酸鹽。
2、冷凍室的溫度通常在零下18度左右，營養專家提醒，果蔬的存放溫度在零下2度以上，被凍壞的果蔬要謹慎食用，因爲有些果蔬被凍後不僅喪失了營養價值，而且還會產生有毒物質。
3、特別像白菜類的，它的亞硝酸鹽會隨着放置時間的增長而增長，尤其是經過低溫冷凍後它的含量增加的也會更快。食用過量的亞硝酸鹽，會引起頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀，嚴重者甚至會昏迷，烹調時一定注意。
