1、有。但是隔夜飯菜中的亞硝酸含量並沒有傳言中那麼多，據目前各類試驗結果來看，放置24小時以上的剩飯剩菜中的亞硝酸鹽含量最多也不超過8mg/kg，遠低於上面的國家標準。
2、而且剩飯剩菜，大家攝入量有限，還不至於會達到中毒、致癌的水平。
3、所以，隔夜飯菜還是可以吃的。新鮮的隔夜飯菜好一些，如果是吃剩的飯菜，容易被細菌污染，平時應儘量少吃。
4、另外，不建議剩素菜和涼菜，因爲蔬菜本身的硝酸鹽含量就比較多，相比肉類更容易產生亞硝酸鹽；而涼菜則比較容易受細菌污染。
