1、材料。雞蛋45克、溫水90克、精鹽0.5克。
2、雞蛋1個（45g）、溫水90g：雞蛋和溫水比例1.5倍至2倍。雞蛋打散，加0.5g鹽。
3、加2倍的溫水充分攪打均勻。
4、可以看見密集的蛋泡。
5、過篩兩次口感更細膩。
6、鍋中水燒開蓋上淺碟子再蓋上鍋蓋。
7、中小火蒸12分鐘左右就可以了，取出淋少許生抽、香油蔥花，香噴噴的就可以開吃了。
