1、食材：大蒜10個，米醋1000mL。
2、方法：（1）準備好一個大一點的玻璃罐子或是陶瓷罐子，一般超市買的罐頭吃完之後的罐頭瓶就可以。洗乾淨，晾乾，留下備用。
（2）買當年的新蒜，一定是新蒜，不要出芽的陳蒜，把雙手洗淨以後，把紫皮大蒜的蒜皮全部去掉，得到的蒜瓣不要洗，直接放到準備好的乾淨玻璃瓶中。
（3）加入準備好的米醋，一定要把大蒜全部淹沒，把玻璃瓶的瓶蓋密封好，醃製二十天左右裏面的蒜就能變綠，這時爽脆的臘八蒜就已經醃好了，取出以後就能食用。
