1、將大蒜去皮，洗乾淨，切掉底部，控幹水分。切掉蒜瓣的底部是爲了方便入味，所以不要忽略掉。大蒜有腐壞的挑出，然後放入乾淨的玻璃瓶內，瓶內確保無油無水。然後倒入米醋，剛好沒過全部蒜瓣爲止，不要倒滿。醃臘八蒜，不能只放米醋，要想味道更鮮美，放入適量的白糖，不需要太多，然後擰緊瓶口，放在溫度高的條件下。如果不急着食用，放置在溫度高的條件下醃製28天就可以了。
2、這些大概包了3頭蒜。放水裏洗趕緊。消去蒜裏因爲各種原因“壞掉”的部分，再把水分晾乾。找個密封稍微好點的罐子，瓶子（要大嘴巴的），把蒜通通放進去，然後倒醋。完成，過年就可以吃喇叭餃子的醋了，那時候蒜就變成綠色的了，醋也很辣。
