1、洋蔥芽是可以吃的。
2、一般來講，洋蔥存放的時間比較長久出現發芽長芽的情況時，營養成分會轉移到發芽的部位，這時會使洋蔥的營養價值有所降低，但不會產生有毒物質。因此，發芽的洋蔥還是可以繼續使用的，只是口感較差而已。如果洋蔥芽已經長成青苗的樣子了，可以將洋蔥芽洗淨後，炒熟後食用。如果洋蔥芽還是比較短，並沒有完全長出來時，葉子部分會比較厚實，食用口感不是很好，不建議直接食用，但可以作爲香辛料食用。因此，洋蔥芽是可以吃的。
