1、排骨，肋排或者骨頭或者小排都可以，但是爲了湯更加濃，一般選擇肋排。
2、玉米：排骨湯中的玉米更加嫩。
3、冬瓜：燉排骨常用的一種食材。
4、竹筍：冬季與排骨是絕好的搭配。
5、紅棗、枸杞：增加湯的甜味。
6、八角、姜、料酒等調料，調料作爲輔料增加湯的鮮美。
