1、鮎魚燉豆腐的做法：準備鮎魚一條，已經洗淨的鮎魚備好。
2、豆腐100已切成小塊，大蒜切片備好。
3、薑切片，小蔥切段。
4、準備熱鍋，鍋里加入500克清水，等鍋裏的水開了，把鮎魚過下熱水，去去鮎皮，燙一下馬上撈出備用。
5、另起鍋，鍋中添加清水，大約600克，水開放入切成小塊的鮎魚，準備清燉了。
6、大火燉幾分鐘後改中火，燉大約15分鐘吧。
7、下豆腐繼續燉，這時候要放鹽，老醋，蔥，姜，蒜，一點料酒。
8、明顯看出鍋裏水已經少了很多，加入豆腐再繼續燉15分鐘，可以出鍋了。
