臘八蒜不去根行嗎，臘八蒜介紹

1、醃製臘八蒜可以不用切根部，根據自己的喜好醃製。

2、醃臘八蒜最好選用紫皮大蒜，用紫皮蒜醃出來的臘八蒜口感清脆，而且也不是很辣，不能選用壞的，發黃的，長芽的大蒜，否則會影響臘八蒜的口感。將大蒜剝去皮，不用清洗，如果要清洗，儘量將大蒜表面晾乾水分再醃，這樣存放時間可以更長一點。