1、小麥麪粉 1000克、 魚肉 500克 、大白菜 500克、 雞蛋 1個 、五花肉 300克 、香菜 5克、食鹽 8克、 生抽 10克、 水 500克、 香油 2匙 、小蔥 5克、 姜 5克。
2、新鮮的魚處理乾淨後剔去魚骨，取下沒有刺的部分。
3、魚肉和五花肉分別剁成肉餡。
4、稍攪拌後加上薑末、香菜末和蔥末。
5、大白菜洗乾淨剁碎，用力擠去多餘的水分放入肉餡中(一定要擠幹，要不然餡兒會出水)。
6、套上一次性手套，用手稍拌一下，然後加一個生雞蛋、加鹽、植物油、適量生抽攪拌均勻。
7、大盆中倒入麪粉，慢慢加入溫水和少許鹽，和麪柔軟的麪糰，醒一刻鐘(各家麪粉含水量不一樣，水千萬別一次性加夠，而是一邊和麪一邊慢慢加)。
8、和好的麪糰分成三份，搓成長長的條狀，切成一個個小劑子。
9、每一個小劑子上撒上乾麪粉，朝着切面的位置輕輕按壓成圓圓的扁扁的小麪糰。
10、用擀麪杖擀成中間稍厚的餃子皮，包上餡餃子就做好了。
11、支上大鍋，煮上自己家人一次能吃完的量，開鍋三次餃子就煮熟了。
