1、材料：豬腿肉2500克
2、調味料：醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精製鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯
3、將調料中除白酒外調勻燒開，放涼後倒入白酒。
4、帶皮豬後腿肉順切成2.5釐米寬的長條。入放涼的調料汁中浸泡，可以是砂鍋、鉢，或者陶瓷、不鏽鋼的鍋，但絕對不要用鋁鍋。
5、密閉醃製2天后，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出。
6、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風陰涼處晾7天左右，至肉出油即可。
7、食用時，隔水蒸20分鐘，待涼後切片享用。
