1、香菜根能生吃，適量吃香菜根有助於消化和吸收，並不會對身體健康產生較大影響。但是香菜根上會附着較多的泥土，需要清洗乾淨後再吃，以免出現腸胃不適的症狀。
2、香菜屬於一種比較常見的蔬菜，含有維生素和微量元素，也含有多種維他命，在炒菜的時候放一些香菜，能夠起到清香解膩的效果，在做湯的時候放些香菜可以給湯增鮮增香。香菜根含有膳食纖維，可促進腸胃蠕動，有助於食物的消化和吸收，也能夠增進食慾，對於改善食慾不振，其效果也是比較好的。但是如果對香菜過敏，則不可吃香菜和香菜根，以免引起過敏反應。
3、雖然香菜根中含有的營養物質比較豐富，但是不建議和黃瓜大量同時食用，黃瓜中有維生素分解酶物質，如果兩種食物同時大量食用，也可能會影響到營養物質的吸收。
