1、食材:蛋黃2個,淡奶油150ml,可可粉20g,好時黑巧60g,白糖60g,鮮牛奶200ml。
2、奧利奧適量磨碎。
3、牛奶加熱,快沸騰時關火。
4、蛋黃和糖混合,攪拌至微微發白。
5、熱的牛奶和奧利奧混合,邊混合邊攪拌,防止結塊。
6、加入巧克力,加熱至融化,溫度不可過高(溫度高了會出現分離)。
7、融化巧克力的同時,把可可粉和少許糖混合,把巧克力蛋黃液倒入可可粉混合物中。
8、過篩,去除雜質,放入冰箱待冷藏1-2小時徹底冷卻。
9、將淡奶油打發至6-7成(淡奶油一定要從冰箱裏拿出來,溫度低才能打發起來)。
10、將冷卻的冰激凌液倒入淡奶油中。
11、加入奧利奧碎,攪拌均勻放入冷凍室。
12、每隔1小時拿出來攪拌一次,重複此動作2-3次就ok了,待徹底冷凍就了隨時拿出來吃了。