1、主料：菜花1個、五花肉50克。
2、輔料：花生油適量、鹽適量、豆豉辣椒醬1湯匙、雞粉少許、蠔油2湯匙、蒜6個、紅尖椒3個。
3、菜花用鹽水浸泡片刻。
4、五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗淨切片，取出老乾媽豆豉辣椒醬。
5、菜花用剪刀煎成小朵，清洗乾淨撈起瀝乾水。
6、燒開一鍋水，倒下花菜焯水2分鐘左右。
7、撈起，快速用涼水沖泡一下。
8、熱鍋，下五花肉煸炒出油。
9、下蒜瓣爆香，倒進菜花翻炒片刻。
10、倒進豆豉辣椒醬，繼續拌炒。
11、倒進辣椒，翻炒菜花9成熟。
12、調入鹽、雞粉，倒入蠔油，撒下蔥段，翻炒均勻。
13、剷起，盛入砂鍋中，在爐頭上燒熱（30秒左右）即可原煲上桌。
