煮雞蛋破了怎麼回事，煮雞蛋破開的原因

1、生雞蛋自身在運送和存放的過程中已經有裂痕，這樣帶有裂痕的生雞蛋用水煮過之後必然也是有裂痕的。

2、將生雞蛋放進鍋裏的時候，雞蛋離開鍋底太高，生雞蛋與鍋底互相碰撞蛋殼產生出細小的裂痕，這樣煮完的雞蛋同樣也是有裂痕的。

3、煮雞蛋的時候水溫過高，沸騰的水在生雞蛋和鍋底強烈的接觸之後產生的裂痕。

4、由於存放雞蛋的溫度過低，所以生雞蛋的溫度也隨之降低，這個時候假如當即用沸騰的水煮雞蛋，源於熱脹冷縮的道理雞蛋殼也會有裂痕出現。