1、主料：洋白菜約1000g（1個）、胡蘿蔔2/3個、芹菜莖3根、姜適量、蒜適量、花椒適量、鹽2湯勺、糖2小勺、蘋果醋4湯勺、高度白酒適量；
2、將準備好的蔬菜清洗乾淨。
3、洋白菜洗淨切條，因爲是做泡菜，可以切的粗獷一些。
4、芹菜切菱形段兒備用。
5、胡蘿蔔用擦絲器擦絲。
6、蒜切大片，要多切一些哦。
7、姜切厚片兒。姜要切大一些，方便挑揀，因爲它泡好了就是高大上的泡姜，燉魚燒雞都可以用哦。朝天椒要根據自己口味放，喜歡辣的親可以多放一些哦。
8、找個足夠大的容器，將所有切好的蔬菜都放進去，加兩湯勺鹽。
9、平時吃飯的勺子，兩勺白糖。
10、8勺蘋果醋，因爲樨兒爲了衝黏在勺子上的白糖所以就用了這個，用湯勺的話兩大勺就好了。
11、高度白酒，兩瓶蓋即可，快速發酵就靠它了。然後加入30顆花椒，把所有材料拌勻。
12、爲了攪拌均勻，大家就上手揉搓吧。感到當鹽和糖的顆粒完全花掉就可以了。
13、拌好菜靜止1小時左右，就會殺出湯了。這時將泡菜盛進可以密封的容器裏。菜要適當壓瓷實一些，把殺出來的湯倒進去，如果湯沒有完全沒過泡菜就要加水了，注意一定要用礦泉水或者涼白開，生水不行。
14、裝罐完成後，在瓶口撒一小勺鹽再加一瓶蓋白酒（這是爲了殺菌，防止泡菜腐爛，大家千萬不要忘記哦）。蓋好蓋子，就放在陰涼的地方，夏天發酵5天左右就可以看到瓶底有小氣泡往上跑，就證明發好了，這時就要將泡菜放冰箱裏儲存了。
15、泡菜成敗最關鍵的就是不能沾到油，所以無論是洗菜的容器還是泡菜的容器，絕對要是無油的，不可以沾到一滴油！
