1、珠茶的品質特徵是：根外形細圓緊結，顆粒重實，宛如珍珠，珠形越細質量越佳，故名珠茶。色澤烏綠油潤，湯色和葉底黃綠明亮，香純味濃；沖泡後水色綠明微黃，葉底柔軟舒展，經久耐泡。
2、識別珠茶，是綠茶中炒青綠茶圓炒青的一個品種之一，產於浙江省紹興平水茶區，故又名平水珠茶。該茶系採用一芽二、三葉原茶作原料，經精製加工而成。
3、其質量介於珍眉和貢熙之間。珠茶根據其外形、香氣與滋味及沖泡後的顏色可分爲五個等級和不列級。
