1、將買回來的新鮮萵苣洗乾淨，再將萵苣的葉子和根莖分開，把萵苣根莖去皮之後切成小塊，並把萵苣葉子和萵苣根莖分別瀝乾水分之後放入塑料袋中儲存。萵苣根莖在冰箱內冷藏可以存放一個星期左右，葉子可以放2～3天。
2、將萵苣去皮切塊之後，放入熱水中焯煮一下再撈出瀝乾，將萵苣曬乾之後撒一些食鹽醃製，這樣就可以將萵苣內部的水分吸走，也就能大大延長萵苣的儲存時間。不過新鮮萵苣不適合這麼儲存，口感會變幹。
3、買回來的新鮮萵苣如果顏色看起來還是比較翠綠的話，可以準備一個放有涼水的器皿，然後將萵苣根部放入涼水中浸泡，一次浸泡2～3顆就可以了。用這種方式水養的萵苣也可以延長保質期，可以放置4～6天左右。
