1、原料：牛肉、鵪鶉蛋、大蔥、芹菜、香菜、童子骨、生薑、八角、生抽、豆瓣醬、五香粉、料酒、老抽。
2、牛肉切塊要切大一點。牛肉縮水比較嚴重放清水裏在放一點姜。泡出血水。然後加入生抽，老抽五香粉，豆瓣醬醃製。五香粉可以多放一點。
3、醃製牛肉的過程中用高壓鍋壓一鍋骨y頭湯。這個做高湯用的，不必放鹽。
4、大蔥和芹菜梗切好
5、鵪鶉蛋煮熟，剝殼備用。
6、砂鍋裏放入鹽制好的牛肉連着那個醃牛肉的湯汁兒一起倒進去。在放入大蔥，芹菜，料酒八角 花椒倒入沒過牛肉的骨頭湯大火開始煮水開以後呢？蓋上蓋子，轉小火慢慢燜。這回就可以做其他事了燜幾個小時。
7、要起鍋的時候轉中火到入鵪鶉蛋掀開鍋蓋用勺子攪動，不要讓它粘鍋了。中火煮個七八分鐘
8、起鍋，撒上香菜葉美美的開吃啦，入口即化。
