1、五花肉買回家之後直接擦拭乾淨表面就可以了，也可以掛在風口吹乾，千萬不要洗，否則會變質。
2、然後將鹽和花椒放入鍋裏翻炒，翻炒至變色變黃加熱，並且飄出香味即可。
3、再將肉放入砂鍋中，注意砂鍋洗乾淨後要將水擦乾。
4、鹽撒在肉中，不停的按摩至吸收，然後倒入白酒，再用重物壓10天左右，每天都要記得翻動1,2次，這樣纔會醃製的更均勻。
5、醃製好了就可以掛在通風處，一般掛5-15天就可以了。
