1、冰肉的醃製方法 ：肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁，越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸，約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入，加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中，紮緊封口，放入冰箱冷藏。
2、冰肉簡介：冰肉很多做肉心餅用如：肉心杏仁餅或做冰肉糉，用肉板切片如你所需用的大小，找一個大的不鏽鋼有蓋的大盒盤，用沙糖把肉片蓋過面就可以，最好面上蓋上保鮮紙，再加上蓋，時間一般三至四天，溫度零下4-8度放在冰櫃裏就成，用玫瑰露酒1斤肉片一兩玫瑰露酒，沙糖份量一斤肉片二兩。先用玫瑰露酒將肉片拌勻再下沙糖撈勻。
