1、材料：豬蹄2只、大蒜3瓣、陳醋適量、香油適量、生抽4大勺、老抽3大勺、料酒2大勺、冰糖適量、八角2顆、桂皮1小塊兒、香葉3片、適量、姜適量。
2、豬蹄提前泡水至少5小時以上，中間換水2、3次。
3、涼水上鍋，中大火燒開，保持沸騰5分鐘。
4、倒掉煮豬蹄的水，並將豬蹄沖洗乾淨，仔細檢查，去除細毛和雜質。
5、豬蹄放進砂鍋，加入適量清水（沒過豬蹄就行），加入蔥姜和所有調料。
6、大火煮開後，轉小火，蓋上蓋子，微火保持微微沸騰，煮15分鐘，關火燜30分鐘；再開微火煮制微沸保持15分鐘，再關火燜30分鐘；再煮一次，差不多就熟爛了。
