1、準備好剛燒開的水，一個碗還有雞蛋，水的溫度一定要夠，否則雞蛋就衝不熟。
2、在衝雞蛋之前，先把開水倒入碗中，把碗燙熱一些，這樣可以保證溫度。
3、新鮮的雞蛋更加容易成塊，把雞蛋打在碗裏，然後用筷子攪動，按照自己的需要選擇雞蛋打散的程度即可。
4、用開水衝入碗中，一邊沖水一邊用筷子攪拌，確保把雞蛋衝熟。一般先把開水澆在中間的位置，然後等蛋液向上翻騰之後，再向四周澆開水。
5、衝完後趁着熱氣，馬上滴幾滴香油，味道會更香，也可以按照自己的口味加入鹽和香菜。
6、選擇新鮮的雞蛋，衝出來的蛋花更好吃，而且腥味也更小。
