1、首先將清洗過的草魚去鱗去腮，處理乾淨後剁開，找到魚的黑色牙齒也取出，然後將草魚剁成大一點的魚塊放入盆中。接着切點薑片和小蔥段，再準備適量幹辣椒和剝好的蒜子；
2、都準備好後把鍋燒熱加入1勺食用油，待油燒至微微冒煙時往鍋中撒入一點鹽，然後將魚塊下鍋，煎魚時鍋中油要多一些且下鍋時油溫要高，一面煎好後將魚翻面，煎另一面時把火燒小一些，將魚塊煎透後先盛出備用；
3、鍋留底油，燒熱後將準備的姜蒜和幹辣椒下鍋炒香，接着加入1大勺剁椒醬炒勻，輔料炒勻炒香後往鍋中添入1大勺清水；
4、待鍋中湯汁燒開後將煎過的魚塊下鍋，然後往鍋中加入1勺生抽、一點點老抽、少許香醋拌勻，接着燒大火先將魚塊燉5分鐘。五分鐘後往鍋中燴入一塊水豆腐塊；
5、豆腐下鍋後開始調味，加入1勺鹽、少許白胡椒粉、一點白糖拌勻，接着繼續燒大火再燉5分鐘，使豆腐也充分入味後即可盛出，撒上少許蔥花點綴即可享用。最後利用剩火燜一些地鍋飯，若是有鍋巴就更好了，用農家地鍋燜飯燒菜特別香，怎麼吃都不膩。
