1、食材：銀耳200g、蒜10g、小米辣10g、白芝麻5g、胡蘿蔔50g、香菜30g。
2、碗中放入銀耳，加入一勺幹澱粉、清水，靜置泡一個小時。
3、調製醬料：在另一個碗中倒入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒麪、熱油，激出香味，加入2勺生抽、2勺陳醋、1勺蠔油、鹽、白糖、雞精、香油，攪拌均勻。
4、將銀耳焯水：把銀耳撕成小片，倒入燒開的水中，加入胡蘿蔔，焯水一分鐘後撈出，倒入調好的料汁、香菜段，用手抓拌均勻即可。
