1、準備帶皮五花肉，生薑，八角，小蔥，香葉，幹辣椒，冰糖，食鹽，黃酒，啤酒，老抽。
2、先將豬皮上的豬毛用鉗子或者用火處理乾淨，將然後把五花肉用水清洗乾淨，用刀將五花肉切成大小均等的小肉塊。
3、準備炒鍋，開火將炒鍋燒熱，不要放入任何油，等鍋燒熱後將把切好的五花肉直接倒入鍋中，讓每塊肉皮都緊貼着鍋底，不要有重疊的肉塊。然後轉小火，慢慢煸炒五花肉，等到五花肉的每一面都出現焦黃色時，把冰糖放入鍋中。
4、等到五花肉色均勻，炒出糖色後，加入生薑片，八角，蔥花，香葉，幹辣椒，轉大火煸炒，等炒出香味後，再往裏面倒入黃酒，加入少量的老抽，讓五花肉的色澤度更好。緊接着往鍋中倒入足量的啤酒，直至淹沒五花肉就可以了，大火將其煮沸，然後轉中小火繼續燉煮40分鐘左右，這時的五花肉經過上面的烹飪已經變得鬆軟易化，顏色剔透，最後用大火收汁，撒入少許的蔥花即可出鍋。這時五花肉就做好了，吃起來瘦肉不柴，肥肉不膩，剛上桌就被搶完了。
