1、大蘿蔔埋在土裏可以過冬。土埋儲存大蘿蔔時，可挖寬1米左右，溝深約0.6～1.5米左右，由於各地冬季凍土層氣溫不同，溝深可根據實際需要確定，一般在漿土層以下稍深處即可。貯藏前應切去葉叢，並挑出有病傷不能貯藏的蘿蔔，然後將蘿蔔碼堆在溝底。
2、碼堆蘿蔔時，根部朝上，一個挨一個排緊，擺放一層後，可用溝底乾淨、溼潤的細土覆蓋一層，然後上面再擺一層蘿蔔，再覆蓋一層細土。最後用細土覆蓋、整平、壓實。
3、爲了防止熱傷或凍害，在初期，覆蓋土層一定要薄，使溝內蘿蔔熱量易排出。後期土壤上凍時，因外界氣溫下降，可適當覆蓋一些土或草袋等，溝內溫度保持在1～3℃即可。
