1、材料：花甲肉250克，蔥2根，鹽適量，蠔油適量，醬油適量，料酒適量，清水少許。
2、花甲肉清洗乾淨即水待用。一般挑洗乾淨後，會用大點的過濾籃盛入水中繼續清洗去除沙粒。
3、鍋內燒水，水開後倒入花甲肉焯水撈起，再用清水沖洗一下，瀝水待用。
4、鍋內熱油，把花甲肉倒入，爆炒至肉熟，鍋內沒有多餘水份大概5-10分鐘。
5、炒好的花甲肉是醬紫滴，邊稍微有點焦黃焦黃的就可以了。
6、倒入適量醬油、蠔油、料酒、鹽，翻炒均勻。再加少許清水煮開喜歡辣的這一步還可以加些辣椒。
