1、主料：鴨子肉650克、子姜1塊；調料：食鹽5克、醬油5克、朝天椒2個、白糖5克、黃酒5克、小蔥5克。
2、準備材料，炒鍋裏的清水燒開，放進鴨塊飛水。
3、子姜切薄片待用，炒鍋放入鴨塊，把鴨塊炒出油。
4、把鴨塊盛出，利用鴨油把子薑片炒香，再放回鴨塊。
5、放入白糖、醬油和黃酒炒片刻，加入清水沒過鴨塊。
6、放入少量的小蔥粒，用中火燜25分鐘，直至剩下少許汁水放入鹽、辣椒和小蔥粒炒兩下，即可上碟。
