1、糯米粉500g、白糖100g、食用鹼2g、泡打粉4g、白芝麻適量、食用油適量。
2、白糖、鹼、泡打粉,備好。
3、取一容器加適量白開水、糖、泡打粉、食用鹼攪拌至消融。
4、再倒入糯米粉,攪拌成柳絮狀。
5、把糯米粉和成糯米糰,用保鮮膜包住,靜置20分鐘,醒一會。
6、備好白芝麻,放入盤裏。
7、將糯米糰搓成長條，分成每一個大小均勻劑子搓圓；放入芝麻中，兩面都裹上。白芝麻，用手搓一搓把白芝麻粘緊，油炸時不容易脫落。
8、鍋洗淨，倒油，燒熱至70度左右，放入白芝麻球，小火慢炸。
9、不斷翻動和按壓芝麻球，有助於排氣才幹收縮，釀成空心的芝麻球。
10、炸到圓子浮起來，圓圓鼓起來大大的，煎到金黃色即可，撈出裝盤。
