1、食材：餅乾粉220克、雞蛋30克、黃油100克、細砂糖60克、小杏仁適量。
2、將軟化好的黃油入盆中，用電動打蛋器打散後，加入砂糖。
3、低速打均勻後，分兩次加入雞蛋液，將其充分混合均勻後，再加入下一次蛋液。
4、中速將黃油蛋液打成順滑狀即可。
5、篩入曲奇餅乾粉。
6、用橡皮刮刀攪拌均勻，無干粉顆粒。
7、用手整理成團，用保鮮膜包好，按扁，入冰箱冷藏一小時左右，麪糰變硬 。
8、將冷藏好的麪糰取出，用硅膠擀麪杖擀成厚約1釐米的面片 。
9、用刮板切成一釐米寬的條狀。
10、將麪條一分爲二，整理成手指粗細長短的圓條，一端略粗，一端略細。
11、用刮板或者水果刀背在麪條上壓出手指皺紋的紋路，將杏仁一片略蘸清水，按壓在略細的一端，成爲指甲；在烤盤上提前鋪好油紙，將做好的手指餅乾放在烤盤上，烤箱開始預熱，165度。
12、將烤盤送進預熱好的烤箱中層，165度，上下火，15分鐘左右。
13、出爐後將餅乾取出，晾架上晾涼後密封儲存。
