1、痛風的人應謹慎食用，不只是鱘魚，所有魚類都要謹慎食用;因爲魚肉裏含有很高的嘌呤物質，而嘌呤物質對痛風患者不好，所以痛風患者應該禁食避免痛風發作。
2、肝硬化晚期患者有肝功能障礙，肝臟生成凝血因子減少，往往有出血傾向，少吃魚爲好。
3、出血性疾病如血友病，血小板減少和維生素K缺乏者，應少吃或不吃。
4、在吃鱘魚之前，要先確定自己有沒有海鮮過敏史、是不是易過敏體質，如果是，最好不要食用了。
