1、銀耳雪梨隔夜是否能吃，需要根據其性質決定。如果銀耳雪梨隔夜沒有變質的情況下，吃了對身體沒有影響，是可以吃的，但如果銀耳雪梨隔夜發生了變質，則不能吃。
2、如果將銀耳雪梨隔夜存放在冷藏的環境中，由於溫度較低，能夠減少細菌和黴菌滋生，避免大量的細菌和黴菌，破壞銀耳雪梨當中的營養物質。如果銀耳雪梨沒有變質，在吃了銀耳雪梨以後，營養物質可以正常地被吸收和利用，對身體有好處，這種情況下銀耳雪梨隔夜可以吃。但如果銀耳雪梨隔夜存放在高溫的環境中，容易使空氣當中的污染物進入到銀耳雪梨中，同時高溫環境，容易使細菌和黴菌滋生，破壞銀耳雪梨當中的營養物質，導致食用的營養價值降低，使銀耳雪梨發生變質的情況。而且在吃了變質銀耳雪梨後，容易引起胃腸道炎症，可能會形成腹痛和腹瀉等情況，因此這種情況的銀耳雪梨不能吃。
