1、牛羊肉泡饃。牛羊肉泡饃比較出名的是羊肉泡饃，羊肉泡饃也簡稱爲羊肉泡或者煮饃，羊肉泡饃主要是由羊肉湯和羊肉蔥末還有粉絲和糖蒜等組成，羊肉泡饃烹製比較精細，料重但是味道又比較醇厚，羊肉比較酥爛，但是湯味又比較濃郁，羊肉肥但是羊肉又不膩的，營養比較豐富。羊肉泡饃吃起來香氣四溢，使人胃口大開，吃完之後回味無窮。
2、肉夾饃。西安的肉夾饃在全國都是比較聞名的，西安的肉夾饃外表是略微嬌黃的，肉夾饃吃起來口感酥脆，外焦裏嫩，肉夾饃裏面夾着肉，根據食客喜好的不同可以選擇純瘦肉或者有肥有瘦，裏面的肉肥而不膩，瘦而不柴。一般肉裏面還會加上大蒜和青椒等，大蒜青椒的加入使肉夾饃吃起來爽而不膩。
3、涼皮。涼皮雖然說不是西安的特產，但是也是屬於西安比較出名的經典美食之一，特別是在炎熱的夏天吃上一碗涼皮，會使整個人都感到很舒暢涼爽。西安的涼皮分爲米皮和麪皮兩種，他們之間的區別是米皮相對於麪皮來說會更加筋道，麪皮相對於米皮來說是會更加鬆軟有勁道，不論是米皮還是麪皮，他們澆上紅油之後味道都特別的好吃。
