1、原料：鱸魚1條(挑魚不要挑大，1斤2兩以內爲好)、姜、大蔥、小蔥、香菜、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、料酒、純香麻油、自制混合豉汁料。
2、醃製：將斬殺好的鱸魚清洗乾淨，將少許精鹽倒入掌心，揉開，塗沫魚身內外，撒少許胡椒粉，拍少許料酒，鋪上姜碎醃製10分鐘。
3、調汁：將蒸魚盤內抹上一層薄薄的油，薑片及蔥白段間隔鋪在盤中央，將醃製好的魚擺上;調製蒸魚淋汁，用李錦記蒸魚豉油+自制混合豉汁料+料酒少許+純香麻油少許調製。
4、蒸制：蒸鍋內水滾開後，將蒸魚盤放入，同時將蒸魚用的淋汁用小碗盛裝放入，隔水旺火蒸8分鐘左右熄火，虛蒸1-2分鐘，立即起鍋。
5、澆汁滾油：將姜及小蔥切絲浸涼白開備用;將蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時滲出的汁水，鋪上薑絲、蔥絲，及香菜碎，澆上同時蒸好的蒸魚淋汁;將燒滾的油快速澆在盤面上。
