1、敲核桃仁一盤，水衝一下撈到烤盤平攤開。溫度180，考5分鐘。取出涼着備用。
2、鍋裏放油，不用太多，2勺。油控制在4成熱以下，千萬不敢太熱，否則糖一放進去就變紅了。正常糖放進油裏依然是白色的。
3、放糖，關最小火，喜歡吃甜的就多放一點糖，小火慢慢全化開，沒有顆粒後下一步。
4、糖全化後放核桃仁，快速翻炒兩下，關火，繼續快速翻炒幾下，均勻後出鍋。速度儘量快些。
5、如果糖放多了出鍋是一大塊，不用擔心， 涼後掰散即可。
