正宗的蝦米是什麼顏色

1、正宗蝦皮主要有淡紅色和白色這兩種，有人說經常看到的還有黃色和紅色，其實這兩種顏色實際上都是淡紅色和白色的，白色的蝦皮放置一段時間之後顏色慢慢變黃，變成了我們看到的黃色的蝦皮，所以白色的蝦皮會相對溼一些，黃色的會幹一些。紅色的同理，也是粉紅色的蝦皮放置一段時間之後慢慢變紅的。

2、白色的蝦皮含鹽量相對比較少，吃起來口感不會那麼鹹而且白色的蝦皮含鈣量相對比較高，比較適合用來做湯。淡紅色的蝦皮，吃起來的口感略會比白蝦厚實一些，鹹味會比白色的蝦皮要重一些，適合用來製作餃子餡、炒菜等。