1、用料：牛肉500克，澱粉300克，油半鍋多，香菜段20克，料酒適量，米醋適量，薑絲5克，白糖適量，鹽適量，胡蘿蔔絲5克，蔥絲5克，蛋清1個，醬油適量。
2、將精牛肉切5毫米厚片掛水澱粉糊（水分漿不宜過稀，以粘住爲好）。
3、炒鍋放油燒製6成熱，逐片把裏脊放入炒鍋裏炸至金黃色，撈出。
4、炒鍋下底油，放入輔料炒均後，下入炸好的裏脊，迅速地放入配料炒均即可。
