材料
海蔘:4個; 蔥: 1根; 蠔油:1勺;醬油:1小勺;料酒:適量;色拉油:適量;白糖:適量;姜:適量;蒜:適量;
蔥爆海蔘的做法
把超市裏買回的海蔘在水裏徹底沖洗乾淨
放在冰水裏再泡一會,直到變軟,因爲先前是冷凍着的,還有碗不能粘有油膩
大蔥,生薑和蒜切好
熱鍋後放油,加入姜蒜小火煸炒出香味
加入大蔥煸炒到被油浸潤
加入海蔘
加入料酒
加入一小勺醬油
加入一小勺蠔油
加入清水或者高湯,小火煮5分鐘
最後再加點白糖,不用勾芡,因爲蠔油裏有澱粉,越燒會越粘稠,也不用加鹽
出鍋前可以再淋上點香油就大功告成了