根據情況而定，隔夜的西瓜若在夏天放置於室溫下，則不能進行食用，因過於炎熱的天氣會使西瓜出現變質，食用則會危害身體健康。若放在冰箱內儲存，則可以進行食用，在低溫情況下，可很好的抑制細菌生長，避免出現腐爛的情況，因此放置於冰箱內的西瓜隔夜可以食用。
如何正確儲存西瓜
1、切西瓜要用專門的水果刀、砧板，切勿用切肉、切魚的刀具，因爲生肉、生魚都含有大量的細菌。
2、切開的西瓜應立即放入冰箱，不要在空氣中暴露太長時間，空氣中的野生細菌也會污染西瓜。
3、切開的西瓜要包上保鮮膜後再放進冰箱，要全部包裹住，不能只包表面。冰箱中也有細菌，在糖分高的情況下很容易繁殖。
4、冷藏後的西瓜，食用時應把表面削掉一層，表面的西瓜可能有細菌，而且口感要不好。
