微波爐加熱雞蛋爲什麼會爆炸

1、因爲在微波爐加熱時，蛋黃和蛋白所吸收的熱量速度不同。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸爲主吸熱較快，而且容易揮發膨脹，造成蛋內有壓力，達到一定程度後就會爆炸。

2、在熱熟雞蛋之前，可以用牙籤在蛋白的上，扎幾個孔，有利於散熱，而且比較安全。