1、把準備好的新鮮生蝦用清水沖洗乾淨，放在瀝水籃中，然後用手把它捏起來，從生蝦到頭部往下數在第三節開始剝殼，這個地方的蝦殼最容易與蝦肉分開。
2、從生蝦的第三節向頭部剝，到頭部時要把頭以及須一起去掉，然後把生蝦倒一下，再從第四節向尾部剝殼，剝到尾端以後直接把蝦尾去掉。
3、把去殼以後的蝦肉放到碗中，準備好一把刀，把蝦肉挨個取出來在背部劃一下刀，取出裏面的蝦線，再次把它用清水洗淨，這時乾淨的蝦肉也就全部處理好了。
