1、隔夜菜如果是放在冰箱儲存的，第二天加熱後是可以吃的。“隔夜菜”的安全性跟儲存條件和儲存時間是有關的。相對於常溫儲存，低溫儲存的“隔夜菜”，其亞硝酸鹽含量和菌落總數增加量非常小，不會對人體健康造成影響。
2、葉菜類不宜常溫儲存，建議現做現吃。相對於其他類別的 “隔夜菜”， 常溫儲存的葉菜類“隔夜菜”，其亞硝酸鹽含量在放置12小時後增加較快。
3、涼拌菜儘量現做現吃。鑑於涼拌菜受衛生條件影響比較大，因此要注意原料的選擇，在其加工過程要注意餐具和器皿的衛生狀況，儘量現做現吃。
4、隔夜菜儘量分開低溫儲存。分開儲存可以避免交叉污染，儘量選用乾淨的加蓋容器或保鮮膜覆蓋。
5、儘量少吃隔夜菜。考慮到“隔夜菜”營養價值和口感可能會受影響，應儘量少吃。
